我們(men) 知道農(nong) 作物有很多種，什麽(me) 顏色都有，在提倡健康飲食和綠色飲食的今天，食物顏色與(yu) 新鮮度檢測已經成為(wei) 一種非常必要的檢測項目之一。使用分光色差儀(yi) 檢測食物顏色已經不再一件稀奇的事情，色差儀(yi) 各項數值對應了產(chan) 品的各種顏色信息。我們(men) 分析食物色澤與(yu) 新鮮程度的時候隻要分析出這些數據就可以直接快速的得出結論。這裏我們(men) 簡單研究綠色食物葉綠素與(yu) 新鮮度的關(guan) 係。
傳(chuan) 統的葉綠素含量檢測要將蔬菜本身弄壞，然後用液體(ti) 和光學試劑實驗測得。這種不但破壞食物本身組織，同時周期成操作非常，使用試劑等消耗品費用較高，不適合快遞批量檢測。所以蔬菜商們(men) 現在都開始使用色差儀(yi) 檢測蔬菜的葉綠素含量和光澤度關(guan) 係並以此為(wei) 依據將蔬菜分等級。這種方式不但不破壞蔬菜本身，而且快速準確隨時可以檢測。隨著科學發展新型材料的誕生以及色差儀(yi) 研發的前進，現在的分光型測色儀(yi) 不但可以準確的分析色差，還可以對單一產(chan) 品快速測量出其色彩信息。
