柑橘果皮色澤是柑橘重要的農(nong) 藝性狀，在柑橘品質評價(jia) 中具有重要的作用。對柑橘果皮色澤進行檢測，不僅(jin) 可以對其顏色進行量化分析，還可以為(wei) 果皮顏色變化與(yu) 色素含量關(guan) 係的研究提供數字依據。本文介紹了便攜式小口徑分光測色儀(yi) 用於(yu) 柑橘果皮色澤檢測。
柑橘果皮色澤檢測重要性：
柑橘果實品質是衡量商品價(jia) 值的直接指標，可分為(wei) 外觀品質和內(nei) 在品質。外觀品質主要是指果實色澤、大小、形狀、表麵光潔度和整齊度及果皮厚薄等。內(nei) 在品質又可細分為(wei) 風味品質和營養(yang) 品質、加工品質等。其中風味品質是指果肉的口感、質地、風味及香氣等；營養(yang) 品質包括可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、VC 及其他於(yu) 人體(ti) 有益的成分；加工品質是指適合加工果實所需的品質要素。
在果實的生長發育過程中，果實品質也在不斷變化。最明顯的是果實大小和顏色的轉變，果皮色澤變化主要與(yu) 果皮中葉綠素和類胡蘿卜素的含量及其比例有關(guan) ，大多數柑橘成熟期果皮呈現橙色、黃色，少數為(wei) 橙紅、紅色、綠色，正是由於(yu) 這一原因；除此之外還包含了果實內(nei) 部風味的轉變，例如酸度減少，糖分積累，各種營養(yang) 物質的積累，澀味消失，香氣呈現，最後表現出果實穩定的特有的品質。在上述諸多品質因子中，外觀以色澤最為(wei) 重要。為(wei) 了準確的量化柑橘果皮的顏色，為(wei) 其果皮色澤變化提供數據支撐，就可以使用便攜式小口徑分光測色儀(yi) 。
便攜式小口徑分光測色儀用於柑橘果皮色澤檢測：
傳(chuan) 統柑橘果皮色澤檢測采用的是人工目視檢測的方法，這種方法是由檢測人員在自然光或特定的光源下，通過肉眼對柑橘果皮的色澤進行判斷。但檢測結果易受檢測人員經驗、色覺差異及環境光源等的影響，僅(jin) 能對柑橘果皮色澤做出定性的判斷，難以精準的捕捉細微色澤差異，且不同人員或批次的檢測一致性較差。因此，為(wei) 了提升柑橘果皮色澤檢測的準確性，對其顏色進行定量的數字描述，就可以使用便攜式小口徑分光測色儀(yi) 。便攜式小口徑分光測色儀(yi) 在測定柑橘果皮顏色時，能精準適配柑橘的曲麵形態，發揮獨特優(you) 勢。
便攜式小口徑分光測色儀(yi) 測定柑橘果皮色澤時，是基於(yu) CIELab色度空間理論，通過發射標準光源照射柑橘果皮表麵，利用內(nei) 置的微型傳(chuan) 感器接收反射光，憑借精密的光學透鏡組修正曲麵反射偏差，從(cong) 而將反射光譜數據精準轉換為(wei) L*、a*、b*等量化參數，並能進一步計算出總色差值ΔE*，以此精確衡量與(yu) 標準顏色的差異程度。通過色差儀(yi) 給出的這些顏色參數，就可以對柑橘果皮的顏色進行判斷。具體(ti) 操作步驟如下：
1.樣品準備：選取表麵光滑、無暇的柑橘果蔬作為(wei) 樣品，用軟布擦拭果皮表麵，去除灰塵、絨毛或汁液殘留，避免雜質遮擋光線影響光譜采集。
2.儀(yi) 器校準與(yu) 參數設置：對儀(yi) 器按照要求進行校準，待儀(yi) 器校準通過後，對測量參數進行設置，一般選擇光源選擇D65光源，顏色空間選擇CIELab顏色空間。
3.顏色測量：將便攜式小口徑分光測色儀(yi) 的測量口徑與(yu) 柑橘果皮表麵緊密的貼合，避免漏光，影響測量的準確性。然後按下儀(yi) 器的測量鍵，儀(yi) 器就會(hui) 顯示測量區域的顏色信息，即L*、a*、b*等值。為(wei) 保證結果可靠性，每個(ge) 測量區域重複測量多次次，取平均值作為(wei) 該區域的色澤參數。
4.數據分析：通過色差儀(yi) 測定L*、a*、b*等顏色參數，就可以對柑橘果皮的色澤進行分析，其中L值反映果皮明暗程度，L越大果皮越鮮亮；a值體(ti) 現紅綠傾(qing) 向，柑橘成熟過程中a值從(cong) 負值向正值轉變，反映從(cong) 青綠色向橙紅色的過渡；b*值反映黃藍傾(qing) 向，正值越大橙黃色調越濃鬱，與(yu) 類胡蘿卜素等色素含量相關(guan) 。通過對這些顏色數據，就可以對柑橘果皮的色澤進行量化的分析。
