對於(yu) 茶葉而言，色澤是其重要的品質檢測指標，也是茶葉進行分類的重要依據。但茶葉在生產(chan) 加工過程中，其色澤容易發生變化，影響其品質。為(wei) 了量化茶葉的顏色指標，管控茶葉品質，就可以使用顏色測量儀(yi) 器。本文介紹了透射式分光測色儀(yi) 用於(yu) 茶葉色澤檢測與(yu) 分類。
茶葉色澤重要性：
我國茶葉種植規模和產(chan) 量均為(wei) 世界第一，出口量位居世界前列，茶葉已成為(wei) 我國特色農(nong) 業(ye) 的重要組成部分。茶葉之所以成為(wei) 備受歡迎的飲料品種，歸因於(yu) 其浸泡得到的飲品中含有濃度較高和種類多樣的營養(yang) 保健成分，如維生素、無機鹽和各種新陳代謝必需的物質”。這些物質部分可以作為(wei) 營養(yang) 元素為(wei) 人體(ti) 正常生理機能提供條件茶葉包含的維生素種類主要是維生素A、維生素E、維生素B等，可以保證人體(ti) 生理機能的正常運行，預防疾病並延緩衰老。茶葉中的無機鹽主要是金屬元素鉀和鐵，以及鹵族元素碘和氟作用在於(yu) 維持新陳代謝順利運行。茶葉包含的活性物質主要是茶多酚、咖啡堿及氨基酸，對於(yu) 增強人體(ti) 機能、提高免疫力其有不可替代的作用。
茶葉的色澤能夠反映茶葉營養(yang) 物質在加工過程中發生的降解和氧化程度，是茶葉品質的重要方麵。同時，色澤也是茶葉分類的依據，可以以此將茶葉分為(wei) 綠茶、烏(wu) 龍茶、紅茶、黑茶、黃茶和白茶等不同的類型。因此，對茶葉色澤的檢測具有重要的現實意義(yi) 。
透射式分光測色儀用於茶葉色澤檢測與分類：
茶葉分級的傳(chuan) 統方法是由人工通過視覺、嗅覺和味覺感覺後判斷，這種方法的主觀性強，評判結果受評審者經驗和生理狀態的影響較大具有一定的局限性。隨著色度學和光電儀(yi) 器的不斷發展，人們(men) 將測色儀(yi) 器引入到茶葉行業(ye) ，通過測量儀(yi) 器將茶葉的色澤量化。
目前用於(yu) 茶葉行業(ye) 的顏色測量儀(yi) 器有透射式分光測色儀(yi) ，透射式分光測色儀(yi) 在測量茶葉顏色時，其發出的光線透過茶葉樣品，茶葉中的色素等物質會(hui) 對不同波長的光進行選擇性吸收和透射。儀(yi) 器內(nei) 部的光學係統將透過茶葉的光分解為(wei) 不同波長的光譜，並由探測器測量各個(ge) 波長下光的強度，得到茶葉的透射光譜。透射式分光測色儀(yi) 通過測量光的吸收或透射程度，結合已知的標準光譜數據和算法，就可以計算出茶葉在不同波長下的吸光度或透射率，進而轉換為(wei) 相應的顏色參數，如CIELab值等，以此來準確描述茶葉的色澤特征。具體(ti) 測量步驟如下：
1.儀(yi) 器校正：根據茶葉樣品的特點和測量需求，選擇合適的透射式分光測色儀(yi) ，確保儀(yi) 器的波長範圍、精度等參數能夠滿足測量要求。然後根據儀(yi) 器說明書(shu) 要求，對儀(yi) 器進行校準。
2.樣品製備：從(cong) 待測的茶葉批次中，隨機選取具有代表性的茶葉，然後按照標準衝(chong) 泡的方法，進行侵泡。將茶葉過濾到幹淨的比色皿中，確保茶液中無茶葉殘渣等雜質，以免影響測量結果。
3.樣品測量：將裝有茶液的比色皿平穩地放入透射式分光測色儀(yi) 的樣品槽中，確保比色皿的透光麵與(yu) 光路方向垂直，且位置準確，以保證光線能夠準確透過樣品被測量。然後啟動儀(yi) 器的測量程序，儀(yi) 器會(hui) 發射特定波長範圍的光線透過茶液，測量並記錄茶液在各個(ge) 波長下的透射光強度數據，自動計算並顯示出茶葉的顏色參數，如L*、a*、b*值等，以及其他相關(guan) 的顏色指標。
4.數據分析：根據多次測量的數據，計算出顏色參數的平均值和標準差。平均值可以反映茶葉色澤的總體(ti) 特征，標準差則可以衡量測量數據的離散程度，即茶葉色澤的均勻性。根據測量得到的顏色參數，結合茶葉品質標準和相關(guan) 研究資料，對茶葉的色澤進行評價(jia) 。
